انفابريس/ عبدالله بناي
يحتل فصل الشتاء مكانة خاصة عند المغاربة، تتهاطل فيه الأمطار بكثرة وتتساقط فيه الثلوج أيضًا بكثافة، لتبدأ رحلة المغاربة في مجابهة قسوة البرد، طيلة فصل الشتاء. وهم يشبهون البرد عادة بـ”العدو”، حيث تنخفض درجة الحرارة، لتصل أحيانًا في بعض المناطق إلى “ناقص صفر”، وبمجرد إحساسهم بشدة البرد، يرددون مثلًا شعبيًا معروفًا معناه: “استعد للبرد كما تستعد لعدوك”. ومن بين الوسائل التي يتخذها المغاربة سلاحًا لهم للدفاع عن أنفسهم ضد شدة البرد، ارتداء بعض الألبسة التقليدية، وعلى رأسها “الجلباب”.
إذ يعتقد المغاربة أن الجلاليب التقليدية أكثر تأثيرًا في حمايتهم من برودة الطقس، لا سيما التي تحتوي الصوف كما مادة أساسية في تكوينها، فهذا النوع من اللباس يعرف إقبالًا متزايدًا عند المغاربة خلال فصل الشتاء، يقي الجسم كله من البرد، ويوفر أيضًا حماية للرأس والأذنين، من خلال الغطاء الملتصق بالجلباب.
يواجه المغاربة البرد بطقوس خاصة منها ألبسة شتوية مميزة وأطعمة يتناولونها تزيد من حرارة أجسامهم
يرتدي شباب أو شيوخ الجلباب التقليدي، بالرغم من ارتدائهم أحيانًا معاطف عصرية، إلا أن الجلباب يبقى المفضل عندهم خلال فصل الشتاء. من دون أن ننسى “القشابة” وهي نوع آخر شبيه بـ”الجلباب”، إلا أنها قصيرة الطول، بيضاء اللون، ولا تتوفر على أكمام، يرتديها المغاربة في المناطق الشمالية، وتمتاز بالمرونة والخفة مقارنة بالجلباب، وتتكون أيضًا من “الصوف”.
ومن بين وسائل التدفئة عند المغاربة أيضًا، الإقبال على الأطعمة الشعبية، إذ تحميهم من قسوة البرد بالإضافة إلى ما تحتويه من فوائد غذائية هامة. أول هذه الأطعمة “البيصارة” بالفول، يتناولها المغاربة بكثرة، خلال فصل الشتاء، خصوصًا في المناطق الجبلية التي تعرف انخفاضًا شديدًا في درجة الحرارة.
لا أبالغ إن قلت إن المغاربة يعشقون هذه الوجبة خلال فصل الشتاء، فهي اقتصادية وسهلة التحضير، هي عبارة عن فول مجفف، من النوع البلدي، تتم إزالة القشرة عنه، ليتم طهوه في الماء مع بعض التوابل مثل الكمون وزيت الزيتون البلدي، وتقدم ساخنة مع خبز الشعير أو القمح”. ويتناول هذه الوجبة الشعبية الكبار والصغار، لها فوائد غذائية مهمة، إلا أن أخصائي التغذية، يحثون المغاربة على تناولها خلال فصل الصيف أيضًا، لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية، عوض تناولها خلال فصل الشتاء فقط، لكن يبدو أنه لا أحد سيقنع المغاربة أن “البيصارة” أو “البيصر” لا تتناول فقط في فصل الشتاء
